研究发现肉类可以导致死亡率升高
发布时间:2024-05-15 02:51:33作者:法华经全文网
研究发现肉类可以导致死亡率升高
美国国家卫生研究院一项研究追踪了超过50万位50-70岁的退休者。追踪10年分析其总死亡率。癌症,心血管疾病,意外,及其他死亡率。
肉类可能提高癌症死亡率的原因:
1.肉类在加热及烹调过程中会产生含导致多部位癌化的致癌物质,如杂环胺(heterocyclicamines),多环芳烃(polycyclicaromatichydrocarbons),N-亚硝基化合物(N-nitrosocompounds)。
2.红肉中的铁质也会造成氧化伤害,并更增加N-亚硝基化合物的生成。
3.肉类是主要的饱和脂肪酸来源,与提高乳癌及大肠癌有关。
肉类可能提高心血管死亡率的原因:
1.提高总胆固醇,低密度胆固醇(俗称坏胆固醇,LDL),非常低密度胆固存(VLDL)等。
2.提高血压(虽然机转不明,但其他研究显示肉类摄取较高者,血压通常也较高)
3.肉类取代了有助健康的谷类,水果,蔬菜。(肉类摄取较高时,相对的蔬果及谷类的摄取就减少了)