素食材料会用荤食名称命名，并使用荤食原本形状来定型，原因大约有以下几点：

1、素三牲以仿三牲(鸡、鸭、鱼) 形状定型，最大目的应是为方便一般中国传统节日拜拜祭祀用。

2、而口味与荤食相近的素食食材，最大目的应是为帮助吃素的初学者渡过适应期，可让初学者感觉其实吃素也有多元菜色可供选择，藉以增加吃素者的信心，排除一些心理对素食的恐惧，有时口味上或视觉上会模仿的特别相似，一来可满足初学吃素者的口腹之欲及视觉感受，二来不用杀生流血，也可享受与荤食相近味道的食材，可说是一举数得亦是现代素食者最大的福音。

3、 素食材料引用荤食名称加以命名，最大目的应是欲使人容易辨识，在口味上或视觉上，以荤食食材名称前加上"素"字而命名。如：素鸡、素鸭、素牛排、素蚵ㄚ煎...等，可让大家容易辨识此素食材料之口味，表现出此商品之特色。

4、 事实上对于胎里素或是长年吃素之人而言，素料不论是口味上或视觉上，仿荤食材料的程度如何相似，对他们的吸引力是略为偏低的，前者是因从未食用过荤食。故无法评比素食与荤食之口味如何，形状仿荤食程度太相似或腥味太重的素食食材，反而会使他们产生不舒服的感觉，而长年吃素之人口味会渐渐变淡并倾向自然食材，素食材料多半为加工食品，有时口味会偏重或偏腥，反而会降低他们购买的欲望喔！